黃國(guó)梁故居(演員黃國(guó)梁)

記者朱杰超

雖然南瓜、胡蘿卜、黃瓜是最常見的食材，但國(guó)家雕刻大師黃國(guó)梁卻賦予了它們不一樣的靈魂。南瓜在刻刀下幻化成翅膀，蘿卜翩翩起舞化作花朵，黃瓜層層分離，形成一幅幅水墨畫。

一把小小的雕刻刀，在黃國(guó)梁的手中雕刻出了另一個(gè)精彩的世界。

工匠們無(wú)不追求創(chuàng)造高品質(zhì)產(chǎn)品的追求。2016年G20杭州峰會(huì)上，34歲的黃國(guó)梁用精湛的手藝，向多位國(guó)家元首呈現(xiàn)了來(lái)自浦江的濃濃誠(chéng)意。

榮譽(yù)的背后是辛勤的付出。任何高超的技藝都離不開刻苦的練習(xí)。從浦江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)后，黃國(guó)梁經(jīng)表弟介紹，到杭州之江山莊師從王建云學(xué)習(xí)食雕。為了練習(xí)刀功，他每天要切大約20到30公斤的蘿卜。他每天要練習(xí)十幾個(gè)小時(shí)。每天晚上干完活，脖子就很痛，腰特別酸。更痛苦的是，練習(xí)時(shí)我的手指經(jīng)常被劃傷，傷口一碰蘿卜水就疼得厲害。當(dāng)他剛開始雕刻花鳥時(shí)，它們看上去一點(diǎn)也不像。他曾經(jīng)想過(guò)放棄，但最終在師父的鼓勵(lì)下，他堅(jiān)持了下來(lái)。

為了讓雕刻的動(dòng)物栩栩如生，黃國(guó)梁飼養(yǎng)了各種小動(dòng)物，每天像著了魔一樣觀察它們的動(dòng)作和表情。在日復(fù)一日的練習(xí)中，他逐漸認(rèn)識(shí)到食雕的審美價(jià)值。是美化菜肴中的一顆璀璨明珠。它的運(yùn)用得當(dāng)，可以讓人感受到藝術(shù)的生命力和感染力，讓人們享受物質(zhì)享受。同時(shí)享受藝術(shù)享受。多年的刻苦練習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)，讓他的技術(shù)更加完善。

畢業(yè)后，黃國(guó)梁曾在杭州、上海、北京等地的酒店工作。2011年，厭倦了在外漂泊的他回到浦江，從事餐飲工作。為了更好地與同行交流，準(zhǔn)確把握流行趨勢(shì)，拓寬創(chuàng)作視野，他參加了國(guó)內(nèi)各種有影響力的烹飪比賽，并獲得了“年度中國(guó)味道冠軍”等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

2015年，響應(yīng)縣政府“建設(shè)旅游浦江”的號(hào)召，浦江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)籌建工作緊鑼密鼓。此時(shí)，黃國(guó)梁已經(jīng)擁有一家年?duì)I業(yè)額超過(guò)240萬(wàn)元的酒店。酒店生意紅火，他在業(yè)內(nèi)也已經(jīng)小有名氣。學(xué)校的一通電話，讓他回到了熟悉的校園，肩負(fù)起創(chuàng)辦烹飪專業(yè)的重任。創(chuàng)辦初期，困難重重，師資不足，他就同時(shí)承擔(dān)了幾個(gè)科目，從刀藝到雕刻，從翻鍋到糕點(diǎn)。由于實(shí)訓(xùn)設(shè)備不夠，他把自家酒店廚房的設(shè)備和工具免費(fèi)提供給學(xué)生。使用。憑借著這份堅(jiān)韌和努力，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，烹飪專業(yè)從無(wú)到有，吸引了眾多莘莘學(xué)子從小到大?！包S國(guó)梁大師工作室”也應(yīng)運(yùn)而生，為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)人才。

機(jī)會(huì)等待著有準(zhǔn)備的人。2016年8月，黃國(guó)梁收到G20杭州峰會(huì)主辦方邀請(qǐng)，迎來(lái)人生高光時(shí)刻。他是食品雕刻業(yè)務(wù)的骨干。宴會(huì)主桌上的九道主菜中，“西湖月光迎花盤”和“東坡牛排”均出自黃國(guó)梁之手。其中，“西湖映月迎花盤”成為一大亮點(diǎn)。在制作這道菜的過(guò)程中，他以生菜、芋頭、胡蘿卜為原料，將三座瓶形石塔雕刻成型，并用刻刀刮制而成。用一小部分黃瓜皮作為湖邊的柳枝，使整道菜體現(xiàn)出“三潭映月”的場(chǎng)景，同時(shí)將視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)融為一體；在《東坡牛排》中，黃國(guó)梁以胡蘿卜為食材，雕刻出古樸浪漫的“斷橋”模樣。

2016年9月4日，黃國(guó)梁在返回浦東前接受了象征最高榮譽(yù)的證書，感謝他為2016年G20杭州峰會(huì)成功舉辦做出的積極貢獻(xiàn)。在食品雕刻領(lǐng)域，黃國(guó)梁培養(yǎng)了許多徒弟成為行業(yè)精英；這些學(xué)徒有的在高星級(jí)酒店擔(dān)任制作總監(jiān)，有的在高校擔(dān)任專業(yè)教師，有的出國(guó)深造。

作為名師，黃國(guó)梁始終以身作則，用行動(dòng)向?qū)W生傳授什么是“工匠精神”，樹立“有所為、有所愛、有所為”的理念。在他看來(lái)，飲食文化也是一種文化。他教導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新性地發(fā)展，更多地思考如何創(chuàng)作出自己最滿意的作品，而不是一夜之間名利雙收。抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，正確看待每一項(xiàng)工作的成敗，只有耐心、耐心。只有經(jīng)得起孤獨(dú)，才能經(jīng)得起時(shí)間的打磨。

（來(lái)源：浦江縣人民政府網(wǎng)站）【投稿及區(qū)域合作請(qǐng)發(fā)郵件至信息報(bào)#qq.com，24小時(shí)內(nèi)回復(fù)?！?/p>