酒店管理專業(yè)到底怎么樣啊(酒店管理專業(yè)到底怎么樣知乎)
1、酒店管理專業(yè)分支及各國概況
酒店管理是指在一定的生產(chǎn)方式和條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求，按照一定的原則、程序和方法，對飯店的人力、物力、財力及其經(jīng)營活動進行有效的計劃、組織、指揮和監(jiān)督。和協(xié)調(diào)。
保證酒店經(jīng)營活動順利進行，通過最小的成本獲得最大的經(jīng)濟效益。
分支
一、展覽管理
主要以專業(yè)會議公司、會議中心、展覽公司、展覽中心、展廳、廣告公司、展覽搭建裝修公司、展覽禮儀公司、翻譯公司、商務(wù)部、外貿(mào)局、中國國際貿(mào)易促進委員會、商會、各行業(yè)協(xié)會、各行業(yè)大型企業(yè)參展就業(yè)。需要展覽策劃、展覽宣傳、展覽組織、展覽主辦、現(xiàn)場管理、展后服務(wù)活動。
B.旅游管理和休閑管理
旅游休閑管理專業(yè)畢業(yè)生可在旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游策劃機構(gòu)、主題公園等單位從事旅游經(jīng)濟管理、商務(wù)管理工作；或者在旅游休閑行業(yè)開創(chuàng)自己的事業(yè)。
三、酒店管理
市場部：基本任務(wù)是市場調(diào)研、細分、選擇和定位，以及制定產(chǎn)品上市、促銷和價格策略。
前廳部：業(yè)務(wù)包括預(yù)訂、入住接待、信息服務(wù)、禮賓服務(wù)、總機服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、賓客投訴處理、金鑰匙服務(wù)、賓客賬戶管理、賓客退房服務(wù)、信息管理等。
客房部：分為客房服務(wù)中心、地板保潔隊、洗衣房、布衣間、公共區(qū)域衛(wèi)生部。
餐飲部：主要崗位有餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、餐廳領(lǐng)班、餐廳服務(wù)員。
康樂部：為賓客提供運動、娛樂、美容、保健等服務(wù)。
購物部：為客人提供商品及相應(yīng)服務(wù)。
人力資源部：負責(zé)酒店服務(wù)質(zhì)量管理，以及員工人員統(tǒng)計、招聘、培訓(xùn)、工資、福利、考核、獎勵、紀(jì)律處分、投訴處理以及員工勞動合同及檔案的管理。
工程部：負責(zé)水、電、燃氣、空調(diào)、通訊、視頻、音頻等能源和設(shè)備的管理、運行和維護。該部門人員需要具備一定的技術(shù)和技能，特別是電工和空調(diào)制冷工需要經(jīng)過專門培訓(xùn)并取得資格才能上崗。
保衛(wèi)部：包括內(nèi)部保衛(wèi)組、保安組、辦公室、消防組。消防員必須接受特殊培訓(xùn)并取得工作證書。
采購部：分計劃組、食品采購組、物資采購組、倉庫。
財務(wù)部：負責(zé)資金管理、資產(chǎn)管理、成本費用管理、營業(yè)收入和利潤管理、酒店財務(wù)分析等工作。需要一定的會計知識。
美國
美國作為全球最大的酒店市場，希爾頓、萬豪、洲際等頂級酒店的誕生地，擁有全球最好的酒店教育。
美國合并了旅游業(yè)和酒店管理。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域主要包括酒店業(yè)、旅游業(yè)、賭場、豪華游輪等，美國幾乎所有開設(shè)酒店管理專業(yè)的學(xué)校都有自己相應(yīng)的酒店為學(xué)生提供實習(xí)機會。學(xué)校的教學(xué)采取理論與實踐相結(jié)合的方式。學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的同時，將獲得實習(xí)機會，在實際工作中鍛煉能力。
瑞士
瑞士酒店管理除了世界第一的洛桑之外，還有瑞士最大的酒店管理教育集團SEG（五所大學(xué)、SHMS、HIM、IHTTI、CesarRitz、CAA）。瑞士酒店管理無論在聲譽、環(huán)境設(shè)施、教育質(zhì)量、就業(yè)等方面均處于世界領(lǐng)先地位。
然而，瑞士的酒店管理學(xué)校有著非常明顯的優(yōu)勢和劣勢。除上述酒店管理學(xué)校外，瑞士其他酒店管理學(xué)校大多規(guī)模較小，成立時間較短。學(xué)生和家長需要慎重考慮。
英國。
與享有盛譽的瑞士相比，英國酒店管理行業(yè)的知名度略顯不足。但即便如此，英國仍有一些大學(xué)開設(shè)酒店管理專業(yè)課程。
由于課程內(nèi)容缺乏實用性，一些英國酒店管理學(xué)院與瑞士學(xué)校合作，讓學(xué)生在瑞士完成前一到兩年的課程，理論與實踐相結(jié)合。最后一年的理論教學(xué)則由英國和瑞士的學(xué)校教授。以聯(lián)合教學(xué)的形式進行。
此類學(xué)校包括英國德比大學(xué)（與瑞士SHMS大學(xué)合作）、英國曼徹斯特城市大學(xué)（與瑞士凱撒里茲大學(xué)合作）等。
2.酒店管理課程內(nèi)容
以洛桑大學(xué)為例
國際酒店管理學(xué)士學(xué)位為學(xué)生提供進入頂級公司初級管理職位的技能、人脈和資源，以實現(xiàn)國際職業(yè)生涯。
非常適合雄心勃勃的本科生
全日制四年制學(xué)位課程
包括酒店管理實踐課程、兩次實習(xí)和業(yè)務(wù)整合
預(yù)科1（相當(dāng)于大一第一學(xué)期）
文化與運營：家政業(yè)務(wù)、餐飲管理、可持續(xù)酒店文化
商業(yè)工具：應(yīng)用數(shù)學(xué)和Excel
餐飲研討會一：美食餐廳、高級餐廳及酒廊
基礎(chǔ)課程2（相當(dāng)于大一第二學(xué)期）
餐飲研討會二：研發(fā)設(shè)計實驗室、國際美食、酒吧餐廳、管家
葡萄酒和烈酒：釀酒和葡萄酒產(chǎn)區(qū)、全球烈酒
客房部：客房部、前臺水療中心
荒野：米其林星級體驗
實習(xí)：預(yù)科實習(xí)的主要目的是為學(xué)生提供除了在巴黎理工學(xué)院接受實踐培訓(xùn)外，在酒店行業(yè)積累經(jīng)驗的寶貴機會。他們將有機會將第一學(xué)期獲得的技能運用到餐飲服務(wù)或酒店業(yè)的實踐中。
大一第一學(xué)期
商業(yè)工具：財務(wù)會計、微觀經(jīng)濟學(xué)、信息系統(tǒng)工具/電子表格、數(shù)學(xué)
醫(yī)院基礎(chǔ)知識：酒店基礎(chǔ)營銷
交流文化：法語、西班牙語、俄語、德語（初級）
大一第二學(xué)期
商業(yè)工具2：金融主題、宏觀經(jīng)濟學(xué)、統(tǒng)計學(xué)
醫(yī)院管理2：酒店經(jīng)濟、服務(wù)質(zhì)量與設(shè)計、酒店運營與營銷業(yè)、客房部管理
溝通文化2：學(xué)術(shù)寫作、法語、德語、普通話、俄語、西班牙語（中級）
大二第一學(xué)期
業(yè)務(wù)分析：收益管理、管理會計、客戶信息和分銷渠道管理
應(yīng)用醫(yī)院管理：人才管理體系、國際服務(wù)營銷、服務(wù)運營管理
溝通文化3：商務(wù)法語從初級到高級、德語從初級到高級、初級漢語、初級普通話、法律意識
大二第二學(xué)期
實習(xí)：學(xué)生需要進行為期24周的行政實習(xí)。例如，實習(xí)可以在以下活動或部門進行：銷售和營銷、公共關(guān)系、收益管理、財務(wù)、人力資源開發(fā)。他們最好從事酒店業(yè)或以下領(lǐng)域之一：酒店/住宿、食品/飲料、機構(gòu)餐飲、會展和旅游
大三第一學(xué)期
綜合業(yè)務(wù)分析：公司戰(zhàn)略、公司財務(wù)、研究方法或項目管理、市場研究
綜合醫(yī)院管理層面：房地產(chǎn)金融、酒店資產(chǎn)管理、組織資本與領(lǐng)導(dǎo)力
大三第二學(xué)期
選修課程：酒店規(guī)劃與發(fā)展、最佳酒店績效的管理需求、酒店行業(yè)并購、品牌、開發(fā)創(chuàng)業(yè)項目、跨文化酒店管理、創(chuàng)新管理等。
文憑工作：學(xué)生商業(yè)項目、論文
3.學(xué)長學(xué)姐訪談
Q當(dāng)初為什么選擇酒店管理專業(yè)？
A：因為酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，發(fā)展前景比較看好，所以我選擇了酒店管理專業(yè)。而且，高級酒店管理人才在全球范圍內(nèi)始終緊缺。
在國際人才市場上，酒店管理人才緊缺。他們很容易找到，競爭壓力也會相對較小。
Q你們酒店管理專業(yè)的課程安排是怎樣的？
A：從大一開始學(xué)習(xí)預(yù)科知識。首先，了解您需要了解的酒店管理知識。這些知識都比較淺，沒有那么深入。到了大二才開始學(xué)習(xí)真正的專業(yè)知識，才有實習(xí)機會。能夠?qū)W(xué)到的知識運用到實踐中。
Q什么樣的人適合學(xué)習(xí)這個專業(yè)？
A：我是一個熱情好客的人，也比較外向。我在工作中經(jīng)常面對不同的客戶，我都能游刃有余地應(yīng)對。而且我反應(yīng)能力快，適應(yīng)能力強。我對管理方向也比較感興趣，所以比較適合學(xué)習(xí)酒店管理。
Q在學(xué)習(xí)這個專業(yè)的過程中，你遇到了哪些挑戰(zhàn)？
A：我在實習(xí)的時候，第一次真正接觸接待用戶，我發(fā)現(xiàn)自己沒有靈活運用書本上學(xué)到的理論知識。如果我想真正學(xué)以致用，我還是要多去實習(xí)，多實踐。
Q平時的課外活動有哪些？
答：老師或同學(xué)組織參觀酒店的實踐活動，可以開闊學(xué)生的視野，讓我們感受到整個酒店團隊的運作流程和每個團隊成員的工作職責(zé)，讓我們的內(nèi)心更加清晰。
4、酒店管理專業(yè)就業(yè)前景
酒店總經(jīng)理
職責(zé)是指導(dǎo)與財產(chǎn)運營和財務(wù)可行性相關(guān)的一切事務(wù)；制定人員管理和績效、賓客服務(wù)、房價、廣告、促銷和食品選擇的標(biāo)準(zhǔn)。
前臺經(jīng)理
確保住宿滿足客人的期望，并在需要時向酒店客人致意。他們還雇用、培訓(xùn)和安排前臺工作人員。其他職責(zé)可能包括監(jiān)督預(yù)訂、分配房間以及處理賬單和賬戶。前臺經(jīng)理還回應(yīng)客戶的投訴，并確保工作人員能夠滿足客人的特殊要求。
餐飲經(jīng)理
餐飲經(jīng)理負責(zé)酒店餐廳、酒吧和酒廊的整體運營，負責(zé)招聘員工、采購食品和庫存，并確保每個人都接受適當(dāng)?shù)氖称窚?zhǔn)備、酒精飲料、廚房的適當(dāng)和合法程序的培訓(xùn)。安全技術(shù)和健康方面的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)。
酒店銷售經(jīng)理
負責(zé)為酒店帶來客人和業(yè)務(wù)。他們可能與高級銷售經(jīng)理或業(yè)主合作計劃促銷、設(shè)定銷售目標(biāo)并培訓(xùn)員工。
行政總廚
負責(zé)食品生產(chǎn)的各個方面，包括菜單規(guī)劃、采購、成本核算和規(guī)劃工作時間表。
烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位課程將學(xué)術(shù)研究與大型餐飲服務(wù)廚房的實踐培訓(xùn)相結(jié)合。學(xué)生由專業(yè)廚師授課，并接受烹飪藝術(shù)各個方面的培訓(xùn)，包括營養(yǎng)、食品安全和生產(chǎn)。
賭場總經(jīng)理
執(zhí)行各種任務(wù)，確保酒店賭場的高效運營。如果您從事這份工作，您的主要職責(zé)將包括確保賭場及其所有員工遵守政府法規(guī)并確保賭場賺錢。
首席執(zhí)行官巴特勒
協(xié)調(diào)和監(jiān)督與食品儲存有關(guān)的所有活動。酒店的首席管家負責(zé)接收、儲存、加工和分發(fā)食品以及與酒店餐飲部門相關(guān)的所有其他用品。
客房部經(jīng)理
監(jiān)督管家、女傭和其他清潔人員的活動，確保酒店、汽車旅館、醫(yī)院、學(xué)校和政府大樓等設(shè)施的清潔。
計劃人，策劃人
特別活動協(xié)調(diào)員、會議策劃者、婚禮顧問等都屬于這一類。組織和計劃活動，包括日期、地點、議程、賓客名單和餐飲。幫助旅行者安排交通、住宿和游覽，幫助游輪、度假村和專業(yè)旅行團向游客推廣旅游套餐。
5、酒店管理專業(yè)院校排名
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